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家のコーヒーが数倍美味しくなる『淹れ方』超簡単5つの『コツ』とは!ペーパードリップで美味しいコーヒーを淹れるコツは「温度と注ぎ方」

更新日:

はてなさん
家でコーヒー淹れると、いつもまずくて・・・(。>д<。)

どうやったらお店のコーヒーみたいに美味しく淹れられるかなぁ?

バリスタ君
実はちょっとしたコツで、数倍美味しくなるんだよ!

今日のポイント(結論)

家でも簡単に美味しいコーヒーを淹れる『コツ』は、

スバリ!

  • お湯の温度を「80~90度」に。
  • コーヒー粉の『層』を崩さないようにお湯を注ぐことです。

※「ペーパードリップ式」の場合の淹れ方です。

家で自分でコーヒーを淹れると「全然美味しくならない!」とお悩みの人も多いのではないでしょうか。

「お店の味と全然違うんだよね~。」
「どうたったらお店の味になるの?」
「そもそも家でも美味しいコーヒーって淹れられるの?」
などなど。

そこで今日は、「マツコの知らない世界」でも紹介された「焙煎士の世界チャンピオン」後藤直紀さんの『家のコーヒーが数倍美味しくなるコツ』についてお話したいと思います。

この記事を読めば「家でも簡単に美味しいコーヒーが淹れられる」ようになると思いので、ぜひ最後まで読んでください。

ペーパードリップ式で淹れるコーヒーを数倍美味しくする『3つのポイント』

コーヒーの淹れ方には、いろいろと種類がありますが、
一番一般的なのが「ペーパードリップ式」ですよね。

「ペーパードリップ式」とは、

紙フィルターに「焙煎したコーヒー豆をひいた粉」を入れて、そこにお湯を注ぎ、コーヒーを抽出する方法です。

この「ペーパードリップ式」で淹れたコーヒーがいわいる『レギャラーコーヒー』です。

コーヒーの美味しさが決まる3つのポイント

そもそも、
コーヒーの美味しさが決まるポイントは、次の3つです。

美味しさが決まるポイント

  • 【ポイント①】コーヒー豆
  • 【ポイント②】お湯の温度
  • 【ポイント③】お湯の注ぎ方

「そんなの当たり前だろ!」という人もいると思いますが、

逆に言えば、この3つのポイントの『コツ』さえ押さえれば「美味しいコーヒー」が淹れられるわけです。

ですので今日は、この3つポイントについてお話したいと思います。

【ポイント①】『コーヒー豆』選び方のコツとは!

当たり前のことですが、
美味しいコーヒーを淹れるには、『コーヒー豆』が大事です。

ですが「値段の高いコーヒー豆を選べばいい!」というわけではありません!

コーヒー豆選びで大事なのは、
自分好みの「コーヒー豆」を選ぶこと。

自分好みを「コーヒー豆」を選ぶことが大事!

コーヒーを銘柄で選ぶ

まずは、コーヒー豆の選び方について一番大事なのは、

自分好みの「コーヒー豆」を選ぶことです。

自分好みをコーヒー豆を選ばないと美味しいコーヒーは飲めません。

そもそも、自分の口に合わなければ美味しいはずがありませんよね。

ですので、
自分好みの「コーヒー豆」を選ぶことが、めちゃくちゃ大事です!

【選び方のコツ】銘柄ではなく「豆の色」で選べ!

コーヒー豆の選び方 銘柄ではなく色で選べ

コーヒー豆を選ぶ際、
ついつい「豆の銘柄」で選びがちですが、

豆の色」で選ぶことが失敗しない「コツ」です。

なぜなら、
焙煎度合いで「味」が変わり、焙煎度合いは「豆の色」にあらわれるから!

つまり、
「豆の色」でコーヒーの味が変わる!ということです。

では、どんな色の豆を選べばいいのか?

「色」と「味わい」の関係

薄い色』の豆 ➡「酸味」が強く「苦味」が弱い
濃い色』の豆 ➡「酸味」が弱く「酸味」が強い

コーヒー豆の色 焙煎度合い 酸味と苦味のバランス.

人の好みは「酸味」と「苦味」のバランスで決まります。
(※香りよりも優先して。)

豆の色で「酸味」と「苦味」のバランスが変わるので、
豆を「色」で選ぶことで「自分好みの豆」を簡単に選ぶことができるわけです。

▼「豆の選ぶ方」について詳しくはこちら!▼

【ポイント②】『お湯の温度』のコツとは!

お湯の温度

次に大事なポイントが、お湯の『温度』です!

コーヒーの美味しさは、
「お湯の温度」で大きく変わります。

なぜなら、
お湯の温度で「雑味」の出具合が変わるから!

【お湯の温度】は『80~90度』が一番「雑味」が出にくい!

美味しいコーヒーとは、「雑味」のないコーヒーのことです。

ですので、
美味しいコーヒーを淹れるコツは、雑味を出さないこと!

では、
お湯の温度を何度にすれば「雑味」ができないのか?

スバリ!
一番、雑味が出にくい温度は

80~90度

「80~90度」のお湯でコーヒーを淹れると
雑味が出ていない「美味しいコーヒー」になるわけです。

温度を「80~90度」にする【コツ】

お湯の温度は『80~90度』が一番いい!と言われても、いちいち「温度計」で計るのはめんどうですよね。

そこで、「温度計」を使わずに簡単に『80~90度』する方法をご紹介すると、

簡単に『80~90度』する方法

沸騰したお湯は、一度「保存容器」に注ぎ冷やすと「80~90度」に!

コーヒーカップに一度注ぐのもありです。

「保存器具」や「カップ」も温められて一石二鳥ですよね。

▼「保存器具」とは、ドリップする時のこんな容器のことです。▼
コーヒーの保存器具

【ポイント③】『お湯の注ぎ方』のコツとは!

最後に、お湯の『注ぎ方』です!

美味しいコーヒーを淹れるコツで有名なのが「蒸らす」ですが、実は美味しく淹れるコツは、これだけじゃないんです!

スバリ!
注ぎ方の『コツ』は、次の4つ!

注ぎ方の『コツ』

  • コツ① むやみに回さない
  • コツ② 細く注ぐ
  • コツ③ 最初は少量注ぎ、全体を蒸らす
  • コツ④ フチの部分には注がない

それぞれの「コツ」について詳しく説明しると、

【注ぎ方のコツ①】むやみに回さない

ついつい、お湯を回しながら注ぎがちですが、
むやみに回して注ぐと、コーヒー粉が散らばってしまい『コーヒーの層』が崩れるので良くありません。

むやみに回さないようにしましょう。

【注ぎ方のコツ②】細く注ぐ

先が細くなっているモノでお湯を注ぐと、
「少しずつ注げ」「狙った場所に注げ」「ゆっくり注げる」ので便利です。

細くなっていないモノだと、勢いよく注いでしまい『コーヒーの層』を崩れるのでよくありません。

▼おすすめは「BALMUDA」のポット。▼

お金をかけたくない人は、
「紙コップ」のフチをとがらして代用することも可能です。

【注ぎ方のコツ③】最初は少量注ぎ、全体を蒸らす

【手順①】最初は、コーヒー粉全体にお湯が行き渡るように少量注ぎ、全体を蒸らします。

コーヒー粉を蒸らす

【手順②】少し蒸らしてから、また少量注いでいきます。

蒸らして少量注ぐ


▲少し蒸らしてから、少量注いだ後の状態▲

【手順③】後半は「嫌な味」も出てくるので、スピードアップ!

【注ぎ方のコツ④】フチの部分には注がない!

フチの部分には注がない!

美味しいコーヒーを淹れる重要なポイントは、
『コーヒー粉の層を崩さない』ことです。

なぜ『層』が大事かと言うと、

「粉の層」を通ってコーヒーが抽出されるので、
コーヒーの層が残っている方がしっかり味が出るからです。

さらに、
「粉の層」が雑味をカード(ろ過)して、雑味が入りにくくなるからです。

つまり、
『コーヒー粉の層を崩さない』ことで、

  • 味がしっかり出る!
  • 雑味が出にくい!

この2つの効果でコーヒーが美味しくなるのです。

では、どうすれば『コーヒー粉の層を崩れない』のか?

それは、フチの部分にお湯を注がないことです。

フチの部分にお湯を注ぐと、
コーヒーの層が崩れて、崩れた部分から「雑味」が入ってしまうのです。

層が「雑味」をカード(ろ過)してくれないんですよね。

▼『コーヒー粉の層が崩れた状態』▼
『コーヒーの層』を崩れると雑味が!

ですので、
美味しいコーヒーを淹れるコツは、
『コーヒー粉の層を崩さない』ために、フチの部分にお湯を注がないことです。

▼『コーヒー粉の層が崩れていない』正しい状態▼

美味しいコーヒーの淹れ方『ポイント』と『コツ』まとめ!

美味しいコーヒーを淹れる『ポイント』と『コツ』をまとめると、

コーヒーの美味しさが決まる『ポイント』

コーヒーの美味しさが決まる『ポイント』は、

  • コーヒー豆
  • お湯の温度
  • お湯の注ぎ方

美味しいコーヒーを淹れる『ポイント』

美味しいコーヒーを淹れる『ポイント』は、

「雑味」を入れないこと!

「雑味」を入れない『ポイント』は、

  • お湯の温度を「80~90度」に!
  • コーヒー粉の層を崩さない!

コーヒーを美味しく淹れる『コツ』

コーヒーを美味しく淹れる『コツ』は、

スバリ!
「温度」と「注ぎ方」

  • コツ① お湯の温度は「80~90度」
  • コツ② お湯の注ぐ時に「むやみに回さない」
  • コツ③ お湯を「細く」注ぐ
  • コツ④ お湯を少量注ぎ、全体を蒸らす
  • コツ⑤ お湯をフチの部分には注がない

この5つの「コツ」を守るだけで、
雑味のない美味しいコーヒーが淹れられるわけです。

これだけなら、
家でも簡単にできますよね(*^_^*)

ほんの少し手間をかけるだけで
家のコーヒーが数倍美味しくなるので、ぜひチャレンジしてください(*^_^*)

【動画】家のコーヒーが数倍美味しくなる『淹れ方』はこちら!

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