どうやって選べばいいのかなぁ？ やっぱり「産地」とか？
そんな時は『豆の色』で選ぶと失敗しないよ。
今日のポイント(結論)
失敗しない「コーヒー豆選び」のコツは、
スバリ！
- 産地や銘柄より『豆の色』で選ぶこと！
- 「薄い色」の豆は、「酸味」が強い！
- 「濃い色」の豆は、「苦味」が強い！
「コーヒー豆」ってどうやって選べばいいのか？悩んでいる人も多いのではないでしょうか。
「銘柄で選べばいいのかなぁ？」
「それとも、産地で選んだ方がいいのかなぁ？」
「そもそも、何を基準に選べばいいの？」
などなど。
そこで今日は、「マツコの知らない世界」で紹介された「焙煎士の世界チャンピオン」後藤直紀さんの『失敗しないコーヒー豆選びのコツ』についてお話したいと思います。
この記事を読めば、実際に豆を買って飲んでみた後で「全然美味しくない！失敗した！」と思うことはなくなると思いので、ぜひ最後まで読んでください。
【選び方のコツ①】コーヒー豆は銘柄ではなく「豆の色」で選べ！
だから、「色」で選べば一番失敗しないんだよ。
「どうやって豆を選んだらいいのかわからない！」という人におすすめの選び方は、
スバリ！
コーヒー豆を『色』で選ぶ方法です！
「産地」や「銘柄」で選ぶと失敗するかもしれませんが、
コーヒー豆を『色』で選べば、一番失敗がないのでおすすめです。
コーヒーの味わいは、『焙煎』度合いで決まる！
まず、人のコーヒーの好みは、
「酸味」と「苦味」のバランスで決まります。
（※香りよりも優先して。）
「酸味」と「苦味」が何で決まるかと言うと『焙煎度合い』で決まります。
つまり、
『焙煎度合い』によって、「酸味」と「苦味」のバランスが変わり「コーヒーの味わい」が決まるのです。
そして、
『焙煎度合い』は、『豆の色』に表れます。
つまり、
『豆の色』を見れば「味わい」の違いがわかる！ということです。
「焙煎度合い」は、音楽でいう「ジャンル」と同じ！
また、
「焙煎度合い」は、音楽でいうところの「ジャンル」です。
音楽にも人それぞれ自分の好きな「ジャンル」ってありますよね。
例えば、「クラッシク」が好きとか「ジャズ」が好きとか。
その好きなジャンルの中から「曲」を選べば、大きな失敗はしないと思います。
それと同じで、「豆選び」もジャンルで選べば失敗しにくくなるわけです。
豆を『色』で選べば、自分の好きな味のジャンルなので失敗しない！
つまり、
『焙煎度合い』＝味の「ジャンル」
『焙煎度合い』は、『色』に表れるので、
豆を『色』で選べば、自分の好きな味の「ジャンル」から選ぶことができるわけです。
自分の好きな「ジャンル」から選べば、
「産地」や「銘柄」が違っても失敗する可能性がかなり低くなりますよね。
つまり、
『豆の色』で選べば「自分好みの味」の中で選べるので、失敗しない！ということです。
【焙煎度合い】『豆の色』による味の「特徴」と「見分け方」！
「焙煎時間」によって「酸味」と「苦味」のバランスが変わる！
まず、
上記でもお話しました【焙煎度合い】についてですが、
【焙煎度合い】とは、
「焙煎時間」のことで、ローストが浅いか深いか。
または、「浅煎り」から「深煎り」のことです。
そして、この「焙煎時間」によって
「酸味」と「苦味」のバランスが変わってきます。
簡単に言うと、
豆の炒めぐわいで味が変わる！とうことですね。
『焙煎時間』『豆の色』『味わい』の関係
『焙煎時間』と『豆の色』『味わい』の関係はこんな感じ。
| 焙煎度合い | 豆の色 | 味わい |
| 『浅煎り』（焙煎時間：短い） | 薄い | 「酸味」が強く「苦味」が弱い |
| 『深煎り』（焙煎時間：長い） | 濃い | 「苦味」が強く「酸味」が弱い |
簡単に言うと、
- 「薄い色」の豆は、「酸味」が強い！
- 「濃い色」の豆は、「苦味」が強い！
ということです。
人間の好みは「酸味」と「苦味」のバランスで決まるので、どの「色合いの豆」を選ぶかで「味」の方向性が決まってくるのです。
「焙煎度合い」=「豆の色」＝『味わい』になるわけです！
具体的な『豆の色』と味わい！
最終的には、実際に飲んでみないと「自分の好きな味かどうか」わからないので、
自分の好みの範囲内でいろいろと飲み比べてみてください。
【選び方のコツ②】「産地」や「銘柄」の選ぶ際も『豆の色』から！
コーヒー豆の「産地」や「銘柄」を選ぶ際は、
「自分の好きな味の豆」と同じ色の範囲内で、「産地」や「銘柄」を選ぶのがコツです。
ですので、まず選ぶべきは『豆の色』！
「産地」や「銘柄」は、『豆の色』を決めてから選ぶと失敗しないのでおすすめです。
一番簡単で失敗しない具体的な「選び方」
具体的には、お店に行く時に、
「自分が好きなコーヒー豆」を一粒持って行って、
定員さんに「同じ色」の豆で探してもらうと、好みの範囲内で選んでもらえるのでおすすめです。
一番簡単で失敗しない「選び方」ですよね(*^_^*)
【動画】「焙煎士の世界チャンピオン」後藤直紀さんが紹介している『選び方』がこちら！
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