どうやったらお店のコーヒーみたいに美味しく淹れられるかなぁ？
今日のポイント(結論)
家でも簡単に美味しいコーヒーを淹れる『コツ』は、
スバリ！
- お湯の温度を「80～90度」に。
- コーヒー粉の『層』を崩さないようにお湯を注ぐことです。
※「ペーパードリップ式」の場合の淹れ方です。
家で自分でコーヒーを淹れると「全然美味しくならない！」とお悩みの人も多いのではないでしょうか。
「お店の味と全然違うんだよね～。」
「どうたったらお店の味になるの？」
「そもそも家でも美味しいコーヒーって淹れられるの？」
などなど。
そこで今日は、「マツコの知らない世界」でも紹介された「焙煎士の世界チャンピオン」後藤直紀さんの『家のコーヒーが数倍美味しくなるコツ』についてお話したいと思います。
この記事を読めば「家でも簡単に美味しいコーヒーが淹れられる」ようになると思いので、ぜひ最後まで読んでください。
ペーパードリップ式で淹れるコーヒーを数倍美味しくする『３つのポイント』
コーヒーの淹れ方には、いろいろと種類がありますが、
一番一般的なのが「ペーパードリップ式」ですよね。
「ペーパードリップ式」とは、
紙フィルターに「焙煎したコーヒー豆をひいた粉」を入れて、そこにお湯を注ぎ、コーヒーを抽出する方法です。
この「ペーパードリップ式」で淹れたコーヒーがいわいる『レギャラーコーヒー』です。
コーヒーの美味しさが決まる３つのポイント
そもそも、
コーヒーの美味しさが決まるポイントは、次の３つです。
美味しさが決まるポイント
- 【ポイント①】コーヒー豆
- 【ポイント②】お湯の温度
- 【ポイント③】お湯の注ぎ方
「そんなの当たり前だろ！」という人もいると思いますが、
逆に言えば、この３つのポイントの『コツ』さえ押さえれば「美味しいコーヒー」が淹れられるわけです。
ですので今日は、この３つポイントについてお話したいと思います。
【ポイント①】『コーヒー豆』選び方のコツとは！
当たり前のことですが、
美味しいコーヒーを淹れるには、『コーヒー豆』が大事です。
ですが「値段の高いコーヒー豆を選べばいい！」というわけではありません！
コーヒー豆選びで大事なのは、
『自分好みの「コーヒー豆」を選ぶこと。』
自分好みを「コーヒー豆」を選ぶことが大事！
まずは、コーヒー豆の選び方について一番大事なのは、
自分好みの「コーヒー豆」を選ぶことです。
自分好みをコーヒー豆を選ばないと美味しいコーヒーは飲めません。
そもそも、自分の口に合わなければ美味しいはずがありませんよね。
ですので、
自分好みの「コーヒー豆」を選ぶことが、めちゃくちゃ大事です！
【選び方のコツ】銘柄ではなく「豆の色」で選べ！
コーヒー豆を選ぶ際、
ついつい「豆の銘柄」で選びがちですが、
「豆の色」で選ぶことが失敗しない「コツ」です。
なぜなら、
焙煎度合いで「味」が変わり、焙煎度合いは「豆の色」にあらわれるから！
つまり、
「豆の色」でコーヒーの味が変わる！ということです。
では、どんな色の豆を選べばいいのか？
「色」と「味わい」の関係
『薄い色』の豆 ➡「酸味」が強く「苦味」が弱い
『濃い色』の豆 ➡「酸味」が弱く「酸味」が強い
人の好みは「酸味」と「苦味」のバランスで決まります。
（※香りよりも優先して。）
豆の色で「酸味」と「苦味」のバランスが変わるので、
豆を「色」で選ぶことで「自分好みの豆」を簡単に選ぶことができるわけです。
▼「豆の選ぶ方」について詳しくはこちら！▼
コーヒー豆の選び方！失敗しないコツは産地や銘柄より豆の色で選ぶこと！焙煎度合いが豆の色そして酸味と苦味のバランス・味わいを決める！
【ポイント②】『お湯の温度』のコツとは！
次に大事なポイントが、お湯の『温度』です！
コーヒーの美味しさは、
「お湯の温度」で大きく変わります。
なぜなら、
お湯の温度で「雑味」の出具合が変わるから！
【お湯の温度】は『80～90度』が一番「雑味」が出にくい！
美味しいコーヒーとは、「雑味」のないコーヒーのことです。
ですので、
美味しいコーヒーを淹れるコツは、雑味を出さないこと！
では、
お湯の温度を何度にすれば「雑味」ができないのか？
スバリ！
一番、雑味が出にくい温度は
『80～90度』
「80～90度」のお湯でコーヒーを淹れると
雑味が出ていない「美味しいコーヒー」になるわけです。
温度を「80～90度」にする【コツ】
お湯の温度は『80～90度』が一番いい！と言われても、いちいち「温度計」で計るのはめんどうですよね。
そこで、「温度計」を使わずに簡単に『80～90度』する方法をご紹介すると、
簡単に『80～90度』する方法
沸騰したお湯は、一度「保存容器」に注ぎ冷やすと「80～90度」に！
コーヒーカップに一度注ぐのもありです。
「保存器具」や「カップ」も温められて一石二鳥ですよね。
▼「保存器具」とは、ドリップする時のこんな容器のことです。▼
【ポイント③】『お湯の注ぎ方』のコツとは！
最後に、お湯の『注ぎ方』です！
美味しいコーヒーを淹れるコツで有名なのが「蒸らす」ですが、実は美味しく淹れるコツは、これだけじゃないんです！
スバリ！
注ぎ方の『コツ』は、次の４つ！
注ぎ方の『コツ』
- コツ① むやみに回さない
- コツ② 細く注ぐ
- コツ③ 最初は少量注ぎ、全体を蒸らす
- コツ④ フチの部分には注がない
それぞれの「コツ」について詳しく説明しると、
【注ぎ方のコツ①】むやみに回さない
ついつい、お湯を回しながら注ぎがちですが、
むやみに回して注ぐと、コーヒー粉が散らばってしまい『コーヒーの層』が崩れるので良くありません。
むやみに回さないようにしましょう。
【注ぎ方のコツ②】細く注ぐ
先が細くなっているモノでお湯を注ぐと、
「少しずつ注げ」「狙った場所に注げ」「ゆっくり注げる」ので便利です。
細くなっていないモノだと、勢いよく注いでしまい『コーヒーの層』を崩れるのでよくありません。
▼おすすめは「BALMUDA」のポット。▼
お金をかけたくない人は、
「紙コップ」のフチをとがらして代用することも可能です。
【注ぎ方のコツ③】最初は少量注ぎ、全体を蒸らす
【手順①】最初は、コーヒー粉全体にお湯が行き渡るように少量注ぎ、全体を蒸らします。
【手順②】少し蒸らしてから、また少量注いでいきます。
▲少し蒸らしてから、少量注いだ後の状態▲
【手順③】後半は「嫌な味」も出てくるので、スピードアップ！
【注ぎ方のコツ④】フチの部分には注がない！
美味しいコーヒーを淹れる重要なポイントは、
『コーヒー粉の層を崩さない』ことです。
なぜ『層』が大事かと言うと、
「粉の層」を通ってコーヒーが抽出されるので、
コーヒーの層が残っている方がしっかり味が出るからです。
さらに、
「粉の層」が雑味をカード（ろ過）して、雑味が入りにくくなるからです。
つまり、
『コーヒー粉の層を崩さない』ことで、
- 味がしっかり出る！
- 雑味が出にくい！
この２つの効果でコーヒーが美味しくなるのです。
では、どうすれば『コーヒー粉の層を崩れない』のか？
それは、フチの部分にお湯を注がないことです。
フチの部分にお湯を注ぐと、
コーヒーの層が崩れて、崩れた部分から「雑味」が入ってしまうのです。
層が「雑味」をカード（ろ過）してくれないんですよね。
▼『コーヒー粉の層が崩れた状態』▼
ですので、
美味しいコーヒーを淹れるコツは、
『コーヒー粉の層を崩さない』ために、フチの部分にお湯を注がないことです。
▼『コーヒー粉の層が崩れていない』正しい状態▼
美味しいコーヒーの淹れ方『ポイント』と『コツ』まとめ！
美味しいコーヒーを淹れる『ポイント』と『コツ』をまとめると、
コーヒーの美味しさが決まる『ポイント』
コーヒーの美味しさが決まる『ポイント』は、
- コーヒー豆
- お湯の温度
- お湯の注ぎ方
美味しいコーヒーを淹れる『ポイント』
美味しいコーヒーを淹れる『ポイント』は、
「雑味」を入れないこと！
「雑味」を入れない『ポイント』は、
- お湯の温度を「80～90度」に！
- コーヒー粉の層を崩さない！
コーヒーを美味しく淹れる『コツ』
コーヒーを美味しく淹れる『コツ』は、
スバリ！
「温度」と「注ぎ方」
- コツ① お湯の温度は「80～90度」
- コツ② お湯の注ぐ時に「むやみに回さない」
- コツ③ お湯を「細く」注ぐ
- コツ④ お湯を少量注ぎ、全体を蒸らす
- コツ⑤ お湯をフチの部分には注がない
この５つの「コツ」を守るだけで、
雑味のない美味しいコーヒーが淹れられるわけです。
これだけなら、
家でも簡単にできますよね(*^_^*)
ほんの少し手間をかけるだけで
家のコーヒーが数倍美味しくなるので、ぜひチャレンジしてください(*^_^*)
【動画】家のコーヒーが数倍美味しくなる『淹れ方』はこちら！
-
-
ドルチェグストがテレビ『マツコの知らない世界』で紹介された動画！ネスレのコーヒーメーカー『ネスカフェ・ドルチェグスト』の世界とは？
コーヒー関連のおすすめ記事
ドルチェグスト関連のおすすめ記事
-
-
ドルチェグスト本体の全種類を比較｜おすすめ機種＆違いを徹底解説！
続きを見る
ネスレのキャンペーン情報
-
-
2024最新｜ネスレキャンペーン冬総まとめ！お得なクーポンコード～ウィンターキャンペーン
続きを見る
